Datum: 25.10.2025

Zeitraum: 16-20 Uhr

Anlass: offener Kochkurs

Wild & Wald

Von der Wurzel zum Wildgericht

Du willst nicht nur gut essen, sondern verstehen, wie man mit einfachen Techniken aus saisonalen Zutaten ein beeindruckendes Menü zaubert? Dann ist dieser Kurs genau das Richtige für dich. In lockerer Atmosphäre kochen wir gemeinsam ein kreatives Drei-Gänge-Menü auf pflanzlicher Basis, ergänzt um kulinarische Tipps, Austausch mit Gleichgesinnten und optional hochwertigem Wildfleisch aus regionaler Jagd. Ideal für alle, die Lust auf neue Geschmackserlebnisse und gute Gespräche haben – vom Einsteiger bis zur ambitionierten Hobbyköchin.

Kursmenü:

Aperitif:
Wildkräuter-Schorle mit Birne & Ingwer

Vorspeise:
Pastinaken-Tatar mit Apfel-Meerrettich-Crème & Malzchips

Hauptgang:
Geröstete Maronen-Gnocchi mit glasiertem Kohl, Trauben & Thymianjus
(Optional: dazu Wildmedaillons aus regionaler Jagd)

Dessert:
Kürbis-Kardamom-Törtchen mit Beerenspiegel, Malzkaramel & Haselnusscrumble

Du lernst praxiserprobte Zubereitungstechniken, bekommst spannende Hintergrundinfos zu den Zutaten und genießt einen entspannten Abend in guter Gesellschaft. Alle Gerichte sind pflanzlich konzipiert, die Fleischkomponente ist optional. Der Kurs ist für alle geeignet, die Freude am Kochen und neuen Geschmackskombinationen haben.

Inklusive:

• Kaffee, Tee, Wasser & selbstgemachte Limonaden, Rezeptsammlung zum Kurs

Preis pro Person: 120,00 €

Datum: 07.11..2025

Zeitraum: 18-22 Uhr

Anlass: offener Kochkurs

Saucen & Dip´s

Weil jede Sauce eine Geschichte erzählt

Soßen sind die Essenz des Kochens – sie vereinen Aromen, heben Zutaten hervor und erzählen Geschichten. Nicht umsonst ist der „Saucier“ in der französischen Küche eine Position mit höchstem Ansehen – und das völlig zu Recht: Denn die Soße macht den Unterschied. In diesem intensiven, unterhaltsamen und lehrreichen Abendkurs tauchen wir tief in die Welt der pflanzlichen Soßen und Dips ein. Von schnellen Alltagshelden bis zu klassischen Königsdisziplinen zeigen wir dir, wie du selbst komplexe Saucen mit Leichtigkeit meisterst.

Kursmenü:

Vorspeise – Die drei Dip-Klassiker

Drei einfache, aber geniale Dips, die sich vielfältig einsetzen lassen – von Bowl über Brot bis Brunchbuffet.
→ Und das Beste: Jeder dieser Dips beeindruckt durch etwas anderes – Textur, Frische oder Tiefe. Lass dich überraschen.

***

Hauptgang – Die Soßen-Königsdisziplinen

Drei Soßen, die zeigen, wie Geschmack wirklich entsteht – und worauf es ankommt, wenn man Gerichte orchestriert statt einfach nur „anrichtet“.
– Dunkle Bratensoße – mit Röstaromen, Tiefe & Umami
– Helle Grundsoße – samtig, wandelbar, klassisch – ein Basiswerkzeug für jede Küche
– Blitzbratensoße – schnell, einfach, intensiv – perfekt für den Alltag
→ Dazu: Geröstetes Wurzelgemüse, ein feines Kartoffelgratin & optional Rind vom regionalen Metzger

***

Dessert – Zwei süße Verführer

Zwei Soßen, die zeigen, wie raffiniert süßer Abschluss schmecken kann – und wie sich Aromen subtil ins Herz schleichen.
→ Serviert zu einem kleinen Küchlein mit Knusperkruste – mehr wird (noch) nicht verraten.

Eine gute Soße bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Struktur und Emotion auf den Teller. Sie vereint alle Komponenten zu einem harmonischen Ganzen – und verleiht selbst simplen Gerichten Raffinesse. In diesem Kurs bekommst du das Handwerkszeug, um Soßen zu zaubern, die begeistern – immer gelingsicher, vielseitig einsetzbar und voller Geschmack.

Inklusive:

• Kaffee, Tee, Wasser & selbstgemachte Limonaden, Rezeptsammlung zum Kurs

Preis pro Person: 120,00 €

Datum: 07.12.2025

Zeitraum: 18-22 Uhr

Anlass: offener Kochkurs

Klöße & Komplizen

Wunderbare Festtagsküche

-Das Menü folgt-

Preis pro Person: 120 €